Noel

Ce menu est servi Lundi 24 décembre déjeuner et dîner, Mardi 25 au déjeuner

Coupe de Champagne et feuilletés maison

Amuse bouche : Velouté de Cèpes à la Châtaigne, éclats de Noisettes et Champignons

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Royale de Foie gras, chutney de fruits aux fines épices de Noël

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Filet de Bar poêlé, terrine de Pommes de terre, poireaux et navets à la Truffe aestivum

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Filet de Bœuf rôti, fine purée de Citrouille au Citron bio, sauce aux Morilles

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Dessert de Noël

 

Ce Menu est proposé à 82 euros incluant la coupe de Champagne

Noel VEGAN

Amuse bouche : Velouté de Cèpes à la Châtaigne, éclats de Noisettes et Champignons

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Corolle croustillante de Légumes :

Poêlée de Fenouils et Navets caramélisés, Lentilles corail aux Noix de cajou, coulis au poivre Voatsiperifery

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Jardin de Légumes d'hiver à la Truffe aestivum : la ceuillette des jardins du Lien apprêtée en fines lamelles croquantes, en velouté crémeux, étuvés et grillés

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Risotto de Potirons aux écorces confites de Citron bio

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Dessert de Noël

Menu 82 euros incluant la coupe de Champagne

Le Nouvel An 2018

Menu 138eur

SAINT SYLVESTRE

 

Coupe de Champagne et Bouchées de Foie gras de Canard poché au vin d’épices, condiment aux Agrumes

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Tartare de Saumon et Caviar de la maison Sturia et fines Herbes sur une Mousse de Chou-fleur, sarrazin

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Carpaccio de Coquille de Saint Jacques et Langoustines cuit à la minute d’un bouillon parfumé aux fines épices

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Raviole végétale aux Morilles

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Médaillon de Chevreuil, fine purée de Butternut, émincé de Chou confit à la Pomme de Savoie, jus réduit au Poivre  (alternative possible avec du Veau. Préciser à la réservation)

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Trilogie de Fromages de nos Régions, méli mélo de Salade, Miel au Safran de Draillant

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Le Dessert du Réveillon

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Mignardise