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Carte d'été 2021

Produits frais et de saison, en provenance de notre potager, des producteurs locaux, poissons du lac et crustacés d'Europe.
La Cheffe Marina Réale-Laden et sa brigade vous proposent des plats frais, tantôt classiques, tantôt inspirés des mélanges d'épices qui se faisaient au Moyen Age.
Les murs du 12ème siècle et le parc ombragé vous invitent à un voyage hors du temps.
Nous nous adaptons sur demande et dans la mesure de nos possibilités aux régimes suivants:
● Plats sans gluten  ● Plats végétariens ou vegan  ● Plats d'inspiration médiévale

Notre Formule du Midi et Menu Enfant

Formule du Midi 35€

  1. (hors samedi, dimanche et férié)

    Entrée du jour
    ***
    Plat du Jour
    ***
    Dessert du Jour

Menu Enfant 18€ (- 9 ans)

Viande ou Poisson, Potatoes et Légumes 
*** 
MIni Moelleux Chocolat, Glace vanille

 

  1.  

Notre Menu Rempart

Menu Rempart 49€

Gaspacho de Légumes frais, toast de tomates confites
ou
Foie gras de Canard de Ballaison fait maison, chutney et toast
***
Esturgeon blanc de Calvisano, vinaigrette de Légumes, Risotto
ou
              Grillade de Cochon ibérique à la sarriette Légumes,  Pommes  de terre  poêlées

***
Baba au Rhum, Chantilly et Agrumes

Notre Menu Gourmet

Menu Gourmet 64€

Tartare de Truite de Savoie et Dorade parfumé au Combawa, toast et salade     

ou

Foie gras de Canard de Ballaison fait maison, Chutney et toast

***

Poisson de Lac selon le marché, Légumes grillés et Patate douce, condiment achards

ou

Filet de Bœuf de France, Purée à la truffe d’été

***

Assiette de trois Fromages de la région

***

Profiteroles au Chocolat, glace Vanille

ou

Baba au Rhum, Chantilly et Agrumes

Les Entrées

Tartare de Truite de Savoie et Dorade parfumées au Combawa, toast et salade 19€
Foie gras de Canard de Ballaison confit au Château, chutney 20€
Gaspacho de Légumes frais 16€  
Demi-homard mayonnaise, pince décortiquée, salade 28€
Gourmande : Salades et copeaux de Légumes, rosace de Tomates et Toasts de Foie gras 18€

Pour les gourmands qui souhaiteraient des accompagnements supplémentaires...

Petite poêlée de Légumes à l’huile d’olive 7€  
Portion de Pommes de terre poêlées aux oignons confits 7€  

Les Poissons et plat végétarien

Omble chevalier ou Féra du Léman (selon pêche), Légumes grillés et Patate douce, condiment achards 32€
Filets de Perches poêlés au beurre, herbes et citron, frites 28€
Esturgeon blanc de Calvisano, vinaigrette de Légumes d’été 28€
Risotto au Poivron et Tomates, Légumes grillés 24€  

Les Viandes

Filet de Bœuf de France, Légumes d’été, Purée de Pommes de terre à la Truffe d’été 34€
Burger : Magret-Foie gras de Ballaison, Salade, confit d’Oignons à la mode médiévale, frites 28€
Grillade de Cochon ibérique à la sarriette, légumes d’été, Pommes de terre poêlées 28€

Les Fromages

Assiette de 4 fromages sélectionnés à la ferme du Noyer, et GAEC Grillet Aubert 11€

Les Desserts

Baba au Rhum, chantilly et segments d’Orange 12€
Café gourmand : café, trilogie de gourmandises 12€
Profiteroles au Chocolat, glace à la Vanille 10€
Tarte au Citron meringué, revisitée par Hélène 9€
Glaces et sorbets artisanaux : trois boules parfum du jour 8€
Une boule glacée avec alcool (Rhum, Vodka, Whisky) 8€

Les plats Vegan, ou Sans Gluten sont mentionnés. La liste des allergènes est consultable sur place.

Notre carte évolue régulièrement. Il se peut que certains produits soient remplacés selon le marché et notre inspiration.

Les plats de la carte sont donnés à titre indicatif. La Cheffe et son équipe travaillent les produits frais de saison. Ils sont soumis aux aléas des approvisionnements selon le marché. Menus non contractuels.
Pour toute demande d'un menu fixe, nous écoutons vos souhaits à la réservation et faisons le maximum pour y répondre!