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Carte d'été 2021

Produits frais et de saison, en provenance de notre potager, des producteurs locaux, poissons du lac et crustacés d'Europe.
La Cheffe Marina Réale-Laden et sa brigade vous proposent des plats frais, tantôt classiques, tantôt inspirés des mélanges d'épices qui se faisaient au Moyen Age.
Les murs du 12ème siècle et le parc ombragé vous invitent à un voyage hors du temps.
Nous nous adaptons sur demande et dans la mesure de nos possibilités aux régimes suivants:
● Plats sans gluten  ● Plats végétariens ou vegan  ● Plats d'inspiration médiévale

Notre Formule du Midi et Menu Enfant

Formule du Midi 35€

  1. (hors samedi, dimanche et férié)

    Entrée du jour
    ***
    Plat du Jour
    ***
    Dessert du Jour

Menu Enfant 18€ (- 9 ans)

Viande ou Poisson, Potatoes et Légumes 
*** 
MIni Moelleux Chocolat, Glace vanille

 

  1.  

Notre Menu Rempart

Menu Rempart 49€

Gaspacho de Légumes frais, toast de tomates confites
ou
Foie gras de Canard de Ballaison confit au Château
***
Esturgeon blanc de Milan, vinaigrette vierge, Risotto aux Asperges et Champignons
ou
Quasi de Veau, sauce forestière
***
Baba au Rhum, Chantilly et Agrumes

Notre Menu Gourmet

Menu Gourmet 64€

Truite de Savoie marinée au paprika et snackée, Oseille
ou
Foie gras de Canard de Ballaison fait maison, Chutney et toast
***
Omble chevalier de la Région, Tomates confites à l’huile et Romarin, Achards de Légumes
ou
Filet de Boeuf de France et Foie gras poêlé, Asperges, Purée à la truffe d'été
***
Assiette de trois Fromages de la région
***
Moelleux au Chocolat, glace Vanille
ou
Baba au Rhum, Chantilly et Agrumes

Les Entrées

Truite de Savoie marinée au paprika et snackée, Oseille, Sorbet 19€  
Foie gras de Canard de Ballaison confit au Château 20€
Gaspacho de Légumes frais, Toast de Tomates séchées au thym 16€  
Demi-homard mayonnaise, pince décortiquée, salade 28€

Pour les gourmands qui souhaiteraient des accompagnements supplémentaires...

Petite poêlée de Légumes à l’huile d’olive 7€  
Portion de Pommes de terre poêlées aux oignons confits 7€  

Les Poissons et plat végétarien

Omble chevalier de la Région, Tomates et Romarin, Achards de Légumes, croûtons 32€
Papillote de Filets de Perches sauce citron, Potatoes 28€
Esturgeon Blanc de Calvisano, vinaigrette de Légumes, Risotto aux Asperges et Champignons 28€
Risotto aux Asperges et Champignons 26€  

Les Viandes

Filet de Boeuf de France et Foie gras poêlé, Asperge, Purée à la truffe d'été 34€
Burger : Poulet fermier mariné au citron, Abondance, oignon à la mode médiévale, lard paysan, Patate douce 28€

Les Fromages

9 €

Assiette de 4 fromages sélectionnés à la ferme du Noyer, et GAEC Grillet Aubert 12€

Les Desserts

Baba au Rhum, Chantilly et Agrumes 12€
Café gourmand : café, trilogie de gourmandises 12€
Moelleux au Chocolat, glace Vanille 10€
Tarte au Citron meringué, revisitée par Hélène 9€
Glaces et sorbets artisanaux : trois boules parfum du jour 9€
Une boule glacée avec alcool (Rhum, Vodka, Whisky) 6.5€

Les plats Vegan, ou Sans Gluten sont mentionnés. La liste des allergènes est consultable sur place.

Notre carte évolue régulièrement. Il se peut que certains produits soient remplacés selon le marché et notre inspiration.

Les plats de la carte sont donnés à titre indicatif. La Cheffe et son équipe travaillent les produits frais de saison. Ils sont soumis aux aléas des approvisionnements selon le marché. Menus non contractuels.
Pour toute demande d'un menu fixe, nous écoutons vos souhaits à la réservation et faisons le maximum pour y répondre!