Produits frais et de saison, en provenance de notre potager, des producteurs locaux, poissons du lac et crustacés d'Europe.
La Cheffe vous propose des plats frais, tantôt classiques, tantôt inspirés des mélanges d'épices qui se faisaient au Moyen Age.
Les murs du 12ème siècle et la parc ombragé vous invitent à un voyage hors du temps.
● Plats sans gluten, ● Plats végétariens ou vegan, ● Plats d'inspiration médiévale
NOS PLATS CHANGENT REGULIEREMENT ! ils sont réalisés dans l'esprit des mets proposés ci-dessous. Servis en terrasse ou intérieur.
Espumas de Homard, Toasts, Fenouil et Ecrevisse du Léman
Ou
Velouté de Légumes du jour
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Quasi de Veau, Farçon du Chablais, Légumes, sauce au poivre vert
Ou
Duo de Dorade et Gambas poêlés, Céréales et Légumes aux herbes, sauce agrumes
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Poire rôtie au miel, Crumble, Glace Caramel-Tonka
Velouté de Légumes du jour
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Filet de Bœuf de France, et escalope de Foie gras poêlée, pommes de terres et Champignons
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Sablé Châtaigne, crémeux à la Figue et mousse Caramel
Terrine de Campagne maison, Légumes croquants façon pickles
Ou
Tarte fine de Légumes de notre potager, Chermoula
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Quasi de Veau, Farçon du Chablais, Légumes, sauce au poivre vert
Ou
Duo de Dorade et Gambas Black Tiger poêlées, Céréales, sauce Citron
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Biscuit moelleux, Crémeux au Chocolat, Groseille-cardamone
Viande ou Poisson du jour, Frites et Légumes
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Glace ou Sorbet
Duo de Confit de Lièvre à la Pistache et Foie gras de Ballaison confit au château, Salade de notre potager et Toasts
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Filet de Cerf, Poêlée automnale, Farçon du Chablais, sauce médiévale au pruneau dite « carmine »
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Soufflé St Germain au Sureau et Cassis
(Ce menu se commande jusqu’à 13h le midi)
Vous laissez Carte blanche à la Cheffe sur 2 entrées, 2 plats, fromage et dessert
Notre carte évolue régulièrement. Il se peut que certains produits soient remplacés selon le marché et notre inspiration.
Les plats de la carte sont donnés comme indication. La Cheffe et son équipe travaillent les produits frais de saison. Ils sont soumis aux aléas d'approvisionnements selon le marché. Menus non contractuels.
Pour toute demande d'un menu fixe, nous écoutons vos souhaits à la réservation et faisons le maximum pour y répondre!