Carte d'ETE 2020

Produits frais et de saison, en provenance de notre potager, des producteurs locaux, poissons du lac et crustacés d'Europe.
La Cheffe vous propose des plats frais, tantôt classiques, tantôt inspirés des mélanges d'épices qui se faisaient au Moyen Age.
Les murs du 12ème siècle et la parc ombragé vous invitent à un voyage hors du temps.

● Plats sans gluten, ● Plats végétariens ou vegan, ● Plats d'inspiration médiévale

Nouveau! on vous sert au bord du Lac!

Le Midi : La papillote du Lac

(terrasse de la plage ou intérieur authentique selon météo)

NOS PLATS CHANGENT REGULIEREMENT ! ils sont réalisés dans l'esprit des mets proposés ci-dessous)

Sélection d'éntrées, de poke bowls, de plats en papillotte faits maison à base de produits frais

Menu Papillote
3 plats (35€)

Proposé au Déjeuner (hors jours spéciaux et jours de brunch)

  1. Superposé de Légumes de saison,
  2. Vinaigrette aux herbes de notre potager
  3. ***
  4. Papillote de Quasi de Veau de France, sauce forestière,
  5.  gratin dauphinois
  6. Ou
  7. Papillote de Légumes et Champignons poêlés,
  8. Tofou mariné et fines herbes de notre Potager
  9. ***
  10. Entremets gourmand
  11. Ce menu du marché peut changer au cours de la saison
  12.  

Menu 29€  Entrée+Plat ou Plat+Dessert

Salade végétarienne : verte, crudités, herbes, tomates
***
Saumon Bio, blé aux Aromates, vinaigrette vierge
***
Pavlova, crème montée

La Terrasse du Rempart, le soir

Nous servons les plats à la carte selon votre plaisir, 
Ainsi que l'ardoise du jour et notre Menu du Soir

Le soir, sur la Terrasse du Rempart
(ou intérieur authentique selon météo)

Menu du Soir  49€

  1. Foie gras de Canard confit de la Mère Gaud à Ballaison
    ou
    Ceviche de Poisson,     Tomates, gingembre et citron vert   
    ***
    Filets de Perche au citron, Légumes, Pommes frites
    ou
    Quasi de Veau    , sauce forestière
    ***
    Abricot rôti sur un sablé breton, crème Romarin

  2. (ce menu change regulierement selon le marché et l'inspiration)

Le soir, Menu Gourmet et Dégustation

Menu gourmet  64€

  1. Foie gras de Canard confit de la Mère Gaud à Ballaison
    ***
    Coquilles Saint Jacques, Risotto, sauce médiévale à la Badiane, Légumes
    OU
    Filet de B    œuf de France, condiment diable, Pommes de terre et Légumes
    ***
    Assiette de quatre Fromages de la région
    ***
    Brownie, Crémeux au Chocolat, Cerise

Menu Dégustation   88 € 

  1. Foie gras de Canard confit de la Mère Gaud à Ballaison
    ***
    Demi Homard bleu rôti, salade et pommes de terre rôties
    ***
    Filet de Bœuf de France, condiment diable
    ***
    Assiette de quatre Fromages de la région
    ***
    Pavlova  :  Meringue, cœur glacé et crème montée

Les Entrées

Foie gras de Canard de Ballaison confit au Château, marmelade de Pruneaux aux épices médiévales 22€   ●
Ceviche de Poisson, Tomates, gingembre et citron vert 16€   ●
Salade végétarienne : verdure, crudités, herbes, tomates 10€   ● ●

Les Salades et Poke Bowls

Veggie Bowl 20€ céréales, légumes, fruits, plat complet, frais   ●
Hawaï Bowl 21€ céréales, légumes, fruits, poisson mariné, plat complet, frais

Les Poissons et les Crustacés en Papillote

Filets de Perche et Légumes, sauce citron, Pommes frites 26€   ●
Coquilles Saint Jacques et Risotto, sauce médiévale à l’anis 28€
Saumon Bio , blé aux Aromates, vinaigrette vierge 26€
Homard bleu, pommes rôties, salade verte 48€

Les Viandes en Papillote

Magret de Ballaison, boulgour, sauce balsamique 23€
Quasi de Veau, sauce forestière, gratin dauphinois 24€   ●
Filet de Bœuf Rhône Alpin, Légumes, sauce au Poivre 26€   ●

Les Fromages

9 €

Assiette de 4 fromages sélectionné à la ferme du Noyer, et GAEC Grillet Aubert 8€

Les Desserts

Brownie, Crémeux au Chocolat, Amande torréfiée et Cerise 10€   ●
Pavlova : Meringue, cœur glacé et crème montée 10€   ●
Abricot rôti sur un sablé breton, crème Romarin 10€   ●
Coupe de 3 Glaces-Sorbet du jour 6€   ●

Les plats Vegan, ou Sans Gluten sont mentionnés. La liste des allergènes est consultable sur place.

Notre carte évolue régulièrement. Il se peut que certains produits soient remplacés selon le marché et notre inspiration.

Les plats de la carte sont donnés comme indication. La Cheffe et son équipe travaillent les produits frais de saison. Ils sont soumis aux aléas d'approvisionnements selon le marché. Menus non contractuels.
Pour toute demande d'un menu fixe, nous écoutons vos souhaits à la réservation et faisons le maximum pour y répondre!